Determination of fatty acid compositions, and pellicle antioxidant properties of different Persian walnut genotypes

Akbari, Vali. and Heidari, Reza. and Jamei, Rashid. and Asadi-Samani, Majid. (2015) Determination of fatty acid compositions, and pellicle antioxidant properties of different Persian walnut genotypes. Journal of Shahrekord Uuniversity of Medical Sciences, 17.

[img] Text
978.pdf

Download (236kB)
Official URL: http://journal.skums.ac.ir/article-1-1963-fa.html

Abstract

زمینه و هدف: گردوها منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری و توکوفرول ها می باشند. ترکیبات شیمیایی بویژه اسیدهای چرب و توکوفرول ها وابسته به نوع ژنوتیپ و شرایط محیطی مختلف هستند. این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته محاط کننده مغز گردو (Pellicle) در ژنوتیپ های مختلف گردوی ایرانی (Juglans regia L.) طراحی و اجرا شده است. روش بررسی: در این مطالعه تجربی شش ژنوتیپ گردو (K1, G1, B1, K2, K3, B2) از نقاط مختلف منطقه کلیایی در استان کرمانشاه جمع آوری گردید. ترکیب اسیدهای چرب (9 ترکیب) با استفاده از کروماتوگرافی گازی کوپل شده با آشکارساز یونیزاسیون شعله ای آنالیز شد. برای بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی از روش مهار فعالیت رادیکال DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) استفاده شد. یافته ها: روغن کل در دامنه ای از3/63 تا 5/78 قرار داشت. اسیدهای چرب دارای چند پیوند دوگانه (PUFA) مهمترین گروه اسیدهای چرب در روغن ژنوتیپ های مختلف مورد مطالعه را شامل می شدند که در دامنه ای از 6/57 تا 2/70 بودند. بالاترین میزان PUFA در ژنوتیپ کوره گردگان (B2) مشاهده شد. ژنوتیپ B2 نسبت به سایر ژنوتیپ ها فعالیت جمع آوری رادیکال بیشتری داشت (05/0>P). نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد، ترکیب اسیدهای چرب وابسته به ژنوتیپ است. پوسته نازک دور مغز سرشار از ضد رادیکال می باشد و به عنوان یک لایه محافظت کننده، اسیدهای چرب به خصوص اسیدهای چرب PUFA را در برابر رادیکال ها محافظت می کند.

Item Type: Article
Uncontrolled Keywords: Walnut, Fatty acids, Antioxidant, Pellicle گردو، اسیدهاي چرب، آنتی اکسیدان، پوسته نازك دور مغز.
Subjects: QV pharmacology
Divisions: Reserach Vice-Chancellar Department > Journal of Shahrekord University of Medical Sciences
Depositing User: zahra bagheri .
Date Deposited: 26 Aug 2017 05:05
Last Modified: 31 Jan 2018 09:10
URI: http://eprints.skums.ac.ir/id/eprint/3588

Actions (login required)

View Item View Item